L'art Culinaire

I love cooking! I’ve been exploring all kinds of cuisines, and I’m still learning. Here are some of my favorite repasts. I just treat this section as a personal cookbook or diary. I hope you enjoy it!

Side note: maybe a better name for this part is “La science Culinaire”, because for me cooking is more like a science than an art lol. If possible, I always try to understand the mechanism behind the recipe and cooking tricks.

有时候我也会翻车，观看更多失败案例请移步我的 pyq。

Chinese Cuisine

Being a native cantonese, my favourite chinese cuisine is definitely cantonese cuisine! But I notice that it’s really hard to buy some of the ingredients in the US, so updating this section is a bit difficult. Mostly depend on what I bought from the local HK supermarket lmao.

广东菜，yyds！可能是广东仔天生对于辣味的糟糕掌握度，我目前还没怎么尝试辣口的菜品，基本都是普通广东口味，但是这里材料好难买，每次都要跑一趟香港超市，所以更新有点困难，基本取决于我能买到啥= =。

香煎鸡排配辛拉面

辛拉面. 这是广东菜吗？idk，但这就是辛拉面。1刀的价格，10分钟的烹饪时间，任意的食材搭配，浓郁的汤底料包，后面忘了，总之味道就啊啊啊啊啊啊😫😫（梗出处见showmaker奎桑提圣经）

豉汁排骨

豉汁排骨. 真的就是材料太难买了，下次试试能不能整个黑椒牛仔骨玩玩。

青椒炒鸡

青椒炒鸡，展现了一定的烹饪方法上的解析延拓能力，但是辣麻了。

Note：经过多次试验，目前这里的版本是错误的做法，改日录制了正确的做法会再加更新。

（广式）炖牛腩

炖牛腩. 牛腩汤意大利面确实不行。

炒饭

炒饭. 一直以为炒饭这个东西应该有很多种炒法，而大家都会认为自己的炒法是最正宗的（笑）。这个假期我在家尝试了若干次，在此提供一下实验成果和相关的炒饭哲学。

Western Cuisine

Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese. 第二次才成功，效果非常好，熬一次酱能吃大半个月，在我不知道吃什么的时候总能拿这个当 plan B。

Spaghetti alla Carbonara

Carbonara. 一直以为这个是很难的菜，其实做起来真的很难，做了三四次我都搞不好温度，马上人要红温了。

奶汁烩一切

Creme. 咱就是说奶汁烩菜这个真是好啊，吃完之后汁还能再捞一顿意面，做一顿等于做两顿。

煎牛排

Steak. 主题就是熟能生巧。

慕斯蛋糕

Mousse. 目前还处在研发阶段，处于一个还不错，能吃的状态，以后买了称和硅胶勺应该能做的更好，主要是现在有甜点吃了。

Clam Chowder

Clam Chowder. 在Boston吃到后一直觉得不错，回来后自己复刻的，感觉还不错。