一开始我买了条温针，后面煎多了按按就知道熟度了。
备料
- 牛排，我一般买 ribeye，因为油脂多比较香
（因为便宜）。如果冷冻的话需要提前一天转冷藏解冻，煎之前两小时转室温解冻，不然就会有类似于外面焦了里面还没熟这样的惨剧； - 黑胡椒，盐，迷迭香，橄榄油，其他任何想吃的配菜，我一般下口蘑。
煎
牛排就强调一个简单，一块好的牛排煎不好吃才是怪事。先给点盐胡椒腌上，期间可以备一下配菜。
把待会盛肉的餐盘进微波炉叮个一分钟，然后来煎牛排。锅子烧热，就是洒点水马上蒸发的温度，下油润一下锅就可以进牛排了，让它在里面游个泳，每面煎 1-2 分钟（取决于炉子的功率和锅的厚度）到焦化，期间下迷迭香，如果想搞点法式风情会进两瓣蒜一块黄油慢慢淋。我一般会吃 5-7 的熟度所以看着刚好肌红蛋白开始渗出来就起锅了，放盘子里醒一会，锅里的余温和底油可以用来煎配菜。
出品逐渐稳定：下次找时间试试薅个黑椒酱出来。
